健康常识 - 卡路里

 还记得“燃烧我的卡路里”这句歌词吗?夏天到了,美女们忙着减肥,卡路里又成了高频词。或许你知道卡路里是热量,但是对于食品外包装上没有卡路里这三个字是不是感到疑惑?今天就咱们说一下卡路里。

一、卡路里的定义

 卡路里(Calorie),简称卡,缩写为cal,由英文音译而来,是一种能量单位,其定义为在1个大气压下,将1克水提升1摄氏度所需要的能量。

二、热量与能量、卡路里与焦耳之间的关系

 热能是以发热形式存在的一种能量,发热的具体量用热量表示。前面提到卡路里是一种能量单位,为什么说是“一种”?因为国际标准的能量单位都是焦耳(joule),包括中国在内很多国家也是以焦耳为标准单位,在国内销售的所有正规产品上标注的也都是焦、千焦,而美国却采用卡路里作为能量单位,直接导致市面上的卡路里与焦耳之惑,超级大国影响力可见一斑。

 既然卡路里与焦耳都是能量单位,那么它们之间必然存在一个换算关系:

 1卡路里=4.1858518焦耳

 1焦耳=0.2389卡路里

三、能量与人

 人每时每刻都在消耗能量,人体的基本代谢需要能量,身体活动需要能量,而能量是由人所摄取食物中的营养元素在人体内的一系列反应产生的热提供的,我们的机体通过代谢作用“燃烧”食物中的卡路里:人体器官通过酶将碳水化合物分解为葡萄糖和其他糖类,将脂肪分解为甘油和脂肪酸,将蛋白质分解为氨基酸……,然后这些物质通过血流被转运到细胞中被吸收利用,也可进入最终代谢阶段与氧进行反应,释放其存储的能量。

四、低卡与健康

 人类正常的机体活动需要能量,能量摄入不足有营养不良的风险。人类需要的能量一般通过食物摄入,能量摄入不足时机体会运用身体储备的能量来维持自身消耗。长期能量摄入不足,机体甚至会消耗人体自身组织,以满足生命活动的能量需要。

 能量过剩是指摄入的能量超过自身所需的能量值。人体摄取的蛋白质、脂肪、碳水化合物等都会转化为能量用来维持身体一天活动所需,超过摄入标准的话,多余的能量便会积聚于体内,时间久了就会导致肥胖。中国营养学会在2000年曾指出,中国成年男性轻、中体力劳动者每日膳食能量参考摄入量为2400—2700千卡,女性轻、中体力劳动者每日膳食能量参考摄入量为2100—2300千卡(其他人群略)。

 随着人们生活节奏加快,便捷、速食食品也是每年都在激增,这类食品虽然食用方便,但大多热量偏高,导致现在肥胖群体不断扩大。小编在这里提醒大家,注意饮食均衡,多选择一些低卡有营养的食品,这样既能补充营养又不会导致身体发胖。


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