健康常识-虾青素

 虾青素,又称变胞藻黄素或虾黄素,是一种酮式类胡萝卜素,具有极强的抗氧化作用。

 虾青素是一种优良的抗氧化剂。活性氧自由基是导致人体细胞衰老的关键,氧化应激在细胞老化和损伤中起着至关重要的作用,虾青素可以抑制活性氧自由基及基质金属蛋白酶的形成,并调控氧化应激反应酶的表达,从而减轻氧化反应。

 皮肤长时间暴露在紫外线下时会造成肌肤损伤,虾青素可以减少因紫外线诱导产生的活性氮自由基,阻碍炎症细胞因子的基因表达,抵御紫外线对皮肤的侵害。

 虾青素能影响机体的免疫能力,这种免疫调节特性与其抗氧化能力相结合,在预防疾病的发生与传播中发挥重要作用。类胡萝卜素可以减缓由器官氧化衰老引起的免疫能力下降,提高机体免疫器官对恶劣环境的适应能力。更重要的是虾青素能增强体内T细胞的功能、增加免疫系统中B细胞的活力,协助产生抗体如促进免疫球蛋白的产生,增加免疫球蛋白G、免疫球蛋白A和免疫球蛋白M的生成量,增强体液免疫反应能力。

 虾青素广泛存在于自然界中,如大多数甲壳类动物和鲑科鱼类体内,植物的叶、花、果,火烈鸟的羽毛,某些藻类及真菌等生物中。三文鱼中含有大量虾青素;还有虾,虾的颜色越红,说明机体的虾青素含量越高,其中大家经常吃的小龙虾,不但是人们的餐桌美味,而且还是我们补充虾青素的常见食物来源;而虾青素的最佳来源,则是雨生红球藻,红球藻的虾青素含量达1.5%~5%,被认为是目前含量最高的天然虾青素来源。


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